Bavaroise à la poire, mousse au caramel aux éclats de caramel. Sablé breton maison et guimauve décorative aux zestes d'agrumes maison.
Cette petite douceur imaginée par notre chef pâtissier Gaëtan alors qu'il lui restait quelques poires non utilisées est une belle surprise. Sa mousse onctueuse au caramel riche d'éclats gourmands épouse parfaitement les saveurs fruitées et légères de la bavaroise à la poire. Même ce noeud de guimauve décorant le dessus du gâteau est réalisé maison, Gaëtan et nos apprentis pâtissiers les confectionnent méticuleusement, elle est composée de zestes d'agrumes.
Pains
