Mardi, j'étais au restaurant Saisons à Marseille, en compagnie de mes confrères artisans pâtissiers faisant partie des Sud'Crés, cet escadron d'élite faisant lui même partie de l'association Gourméditerranée, et dont j'ai la chance et l'honneur d'être membre. Nous y avons tous présenté une bûche d'exception qui figurera sur nos cartes gourmandes de fin d'année respectives. Les journalistes de Fou de Pâtisserie et du Journal du Pâtissier ont fait honneur de leur présence !
La bûche que j'y ai présenté est la Darling, composée d'un coeur de gelée au champagne rosé, d'un confit de framboise, d'un croustillant praliné aux amandes à la framboise, d'une mousse à la framboise et d'un biscuit cuillère rose.
À retrouver en décembre à la boutique !
Photo par Jean-Philippe Garabedian.
Pains